pH ti wara pinnu boya o jẹ acid tabi ipilẹ kan.Wara jẹ ekikan diẹ tabi sunmọ pH didoju.Iye gangan da lori igba ti a ṣe wara nipasẹ malu, ṣiṣe ṣiṣe si wara, ati bi o ṣe pẹ to ti a ti ṣajọ tabi ṣi silẹ.Awọn agbo ogun miiran ti o wa ninu wara n ṣiṣẹ bi awọn aṣoju fifẹ, nitorinaa dapọ wara pẹlu awọn kemikali miiran mu pH wọn sunmọ didoju.
pH ti gilasi kan ti wara malu wa lati 6.4 si 6.8.Wara titun lati inu malu ni igbagbogbo ni pH laarin 6.5 ati 6.7.pH ti wara yipada ni akoko pupọ.Bi wara ti n lọ ekan, o di ekikan diẹ sii ati pe pH n dinku.Eyi waye bi awọn kokoro arun ti o wa ninu wara ṣe iyipada lactose suga sinu lactic acid.Wàrà àkọ́kọ́ tí màlúù kan ń ṣe ní colostrum ní nínú, èyí tí ó dín pH rẹ̀ kù.Ti Maalu naa ba ni mastitis, pH ti wara yoo ga julọ tabi ipilẹ diẹ sii.Odidi, wara ti o gbẹ jẹ ekikan diẹ sii ju odidi deede tabi wara skim.
Awọn pH ti wara da lori awọn eya.Wara lati awọn ẹran-ara miiran ati awọn ẹran-ọsin ti kii-bovine yatọ ni akojọpọ, ṣugbọn o ni pH ti o jọra.Wara pẹlu colostrum ni pH kekere ati wara mastitic ni pH ti o ga julọ fun gbogbo eya.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 25-2019