Pasteurization tabi pasteurization jẹ ilana ti o pa awọn microbes (paapaa kokoro arun) ninu ounjẹ ati ohun mimu, gẹgẹbi wara, oje, ounjẹ ti a fi sinu akolo, apo ti o wa ninu apoti ti o kun apoti ati apo ni apoti kikun ẹrọ ati awọn omiiran.
O jẹ ẹda nipasẹ onimọ-jinlẹ Faranse Louis Pasteur lakoko ọrundun kọkandinlogun. Lọ́dún 1864, Pasteur ṣàwárí pé bíà àti wáìnì gbígbóná ti tó láti pa ọ̀pọ̀ jù lọ àwọn kòkòrò bakitéríà tó fa ìbàjẹ́, tí kò jẹ́ kí àwọn ohun mímu wọ̀nyí di ekan. Ilana naa ṣe aṣeyọri eyi nipa imukuro awọn microbes pathogenic ati idinku awọn nọmba microbial lati pẹ didara ohun mimu naa. Loni, pasteurization ti lo ni ibigbogbo ni ile-iṣẹ ifunwara ati awọn ile-iṣẹ iṣelọpọ ounjẹ miiran lati ṣaṣeyọri itọju ounjẹ ati aabo ounjẹ.
Ko dabi sterilization, pasteurization kii ṣe ipinnu lati pa gbogbo awọn microorganisms ninu ounjẹ naa. Dipo, o ṣe ifọkansi lati dinku nọmba awọn aarun ayọkẹlẹ ti o le yanju nitorina wọn ko ṣeeṣe lati fa arun (a ro pe ọja ti a ti pasito ti wa ni ipamọ bi a ti tọka ati pe o jẹun ṣaaju ọjọ ipari rẹ). Idaduro-iwọn iṣowo ti ounjẹ ko wọpọ nitori pe o ni ipa lori itọwo ati didara ọja naa. Awọn ounjẹ kan, gẹgẹbi awọn ọja ifunwara, eso eso le gbona pupọ lati rii daju pe awọn microbes pathogenic ti bajẹ.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹrin Ọjọ 25-2019